Gar młodej zasmażanej kapusty.

W celu przyśpieszenia wiosny należy koniecznie ugotować młodą kapustę.

Udało mi się kupić włoską. To znaczy nie włoską kapustę, a kapustę sprowadzoną z Włoch (moich kochanych *)  ). 

Na spory gar, taki na około 3 dni z poczęstunkiem ewentualnych gości potrzebujemy 2 małe główki kapusty. 

Do tego: sporą cebulę siekamy i szklimy na oliwie, dodajemy poszatkowaną kapustę (ta czynność, czyli szatkowanie czy krojenie kapusty wychodzi mi dość słabo i zawsze wychodzą mi kwadraty, a nie eleganckie kapuściane piórka. 

Dodajemy odrobinę majeranku, jakiejś przyprawy wegetopodobnej i pieprzu. Nie za dużo, bo kapusta się kurczy w czasie gotowania i łatwo przesolić. 

Następnie ścieramy na tarce około pięciu małych młodych marchewek i dodajemy do kapusty. Marchew nie dodaje temu daniu specjalnych walorów smakowych, ale za to dodaje dużo walorów estetycznych i o to chodzi. 

Podlewamy kapustę niewielką ilością wody, którą w razie potrzeby uzupełniamy. Lepiej uzupełnić niż "utopić" i potem zrobić ciapkę odparowując za długo. Tej marchewki ma być mniej więcej, czyli na oko ;)  tyle: 

Kiedy kapusta jest już miękka, dodajemy dużo posiekanego koperku. Moja mama zawsze mówiła, że "jak nie masz koperku, nie bierz się za młodą kapustę". I miała rację! 

Nie wiem, jak określić ilość kopru, bo pęczki są różne. Ja użyłam trzech małych pęczków. Wyglądało to tak: 

Jeszcze chwilę gotujemy i robimy zasmażkę z 4-5 łyżek mąki (jak w poście o kapuśniaku: http://kuchniabjm.blogspot.com/2013/01/kapusniak.html ) , wlewamy do kapusty, zagotowujemy z zasmażką, doprawiamy i gotowe. 

Można dodać pomidorów, jak ktoś lubi. 

Podawać jako samodzielne danie z pieczywem albo jako dodatek. Smacznego.