Składniki na farsz:
2 puszki soczewicy
3 duże ząbki czosnku
2 cebule
bułka tarta
namoczone w wodzie pół kajzerki
opcjonalnie jajko lub olej
przyprawy: uniwersalna/sól, lubczyk, majeranek, pieprz
Ciasto:
1 kg mąki (do wykorzystania niecały kilogram)
gorąca woda
opcjonalnie jajko lub olej
Wysypać pół kilograma mąki na
stolnicę, w dołek wbić jajko albo dodać ze 2 łyżki oleju. Nożem robić dołki i
wlewać tam stopniowo gorącą wodę i nożem spajać ciasto (woda musi być gorąca,
więc nie da się rękami). Jak już ciasto będzie dość spójne, odczekać chwilę i
zagniatać rękami dodając stopniowo mąkę. Ciasto ma być elastyczne. Rozwałkować
i wykrawać szklanką kółka aż ciasto się skończy.
Cebulę pokroić w drobną kostkę,
wrzucić na patelnię z odrobiną oleju. Zeszklić. Dodać posiekany czosnek .
Chwilę przesmażyć. Odcedzić, ale nie do końca (trochę wody powinno zostać)
soczewicę. Wrzucić do cebuli z czosnkiem. Wstępnie doprawić, minutę przesmażyć
wszystko razem.
Farsz zmiksować, dodać odciśniętą
z wody kajzerkę. Dodać jajko albo łyżkę oleju. Wymieszać, jak jest za mokre
(masa powinna być zwarta), dodać bułki tartej. Ostatecznie doprawić. Część
przypraw się "wypłuka" w gotowaniu, więc przyprawić trzeba dość
zdecydowanie.
Nakładać farsz łyżeczką na wykrojone
kółka z ciasta i dokładnie zlepiać brzegi.
Gotować w lekko osolonej wodzie
na wolnym ogniu 10 minut po wypłynięciu. Do wody dobrze jest dodać odrobinę
oleju, aby pierogi się nie sklejały w gotowaniu.
Podawać z wody albo odsmażone
polane cebulką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz