Sezon ogórkowy i...... pomidorowy.

Najwyższy czas na to, aby robić ogórki małosolne. Kiszone w słoikach też już można.

Ogórki małosolne: 
Małe, zgrabne ogóreczki namoczyć w jakimś dużym naczyniu albo dobrze wymytym zlewie w zimnej wodzie na około 2 godziny. Wyjmując jeszcze wymyć pod bieżącą wodą i wkładać do specjalnego ceramicznego naczynia albo słoja.
Przekładać przyprawami: obranymi ząbkami czosnku, ziarnistym pieprzem, ziarnami gorczyc, zielem angielskim, liściem laurowym, korzeniem i liśćmi chrzanu, koprem, listkami porzeczki lub wiśni (nie wiem po co, ale zawsze tak robiły moje babcie i mama, ale bez tych listków nic złego się nie dzieje ;)). Dodaję jeszcze ostrą papryczkę, aby ogórki miały bardziej zdecydowany smak. Można też dodać kawałek obranego imbiru.

Jak już ogórki są ułożone, zalać zalewą: na litr wody 2 łyżki soli. alewa ma być gorąca. Naczynie trzeba przykryć np. talerzem i postawić w ciepłym miejscu. Ja stawiam na parapecie od poludnia.

Po dwóch trzech dniach są gotowe do jedzenia:

Taką samą zalewą zalewamy ogórki kiszone w słoikach.
Rozdzielić do słoików koper.

Upchnąć ogórki z przyprawami.

Zalać gorącą zalewą i dobrze zakręcić. Trzeba pamiętać, aby zakrętka i brzeg słoika były suche. Można odwrócić ostrożnie do góry dnem, aby się zassały.

Tak samo można postępować z pomidorami. Kiszonych pomidorów spróbowałam na Ukrainie i od tamtej pory znalazły swoje miejsce w mojej kuchni.
Można je robić w naczyniu w celu doraźnego zjadania, albo w słoikach jako zapasy na zimę.
Umyte małe pomidorki nakłuć wykałaczką w dwóch, trzech miejscach w okolichac dołka po łodyżce. Zapobiega to pękaniu w czasie kiśnięcia. Dalej postępować jak z ogórkami. Zalewa różni się tym, że na litr wody dajemy 2 łyski soli i 1/2 - 1 łyżki cukru.

Smacznego.

ps. Jutro rano proponuję wycieczkę na targ. ;)