Wegetariańska paella.

Dość duża porcja na kilka osób. Przygotować około półtora litra bulionu warzywnego. 4 kiełbaski sojowe chili przesmażyć na oliwie, dodać pokrojoną w kostkę cebulę białą i czerwoną (po jednej średniej wielkości), podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę papryki czerwoną i zieloną, smażyć 2-3 minuty mieszając. Dodać 1,5 szklanki ryżu arborio, smażyć mieszając około 3 minuty.

Do warzyw dodać namoczony w niewielkiej ilości ciepłej wody szafran (1 opakowanie), następnie podlać gorącym bulionem warzywnym (1 cm powyżej powierzchni ryżu), doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając i stopniowo dolewać partiami bulion warzywny. Po około 10 minutach wrzucić 3 średnie pomidory pokrojone w kostkę (bez skóry i nasion). Jak ryż będzie miękki, ale jeszcze jędrny, odparować bulion. Można dodać trochę soli i posiekaną natkę pietruszki. Można też na koniec popieprzyć.

Dobrze jest po wyłączeniu ognia przykryć potrawę pokrywką na około 5 minut.

Smacznego! 

Seitan jako pulpeciki.

Porcja na około 6 pulpetów. Przygotować seitan jak w przepisie: http://kuchniabjm.blogspot.com/2013/08/seitan.html z jednego kilograma mąki. Po ugotowaniu rozdrobnić ręką, dodać namoczoną w mleku kajzerkę, posiekane dwie cebule i przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk i można dodać sosu sojowego. Masa musi być dobrze przyprawiona, bo sam seitan jest właściwie bez smaku. Wbić jajo i dodać tartej bułki, aby masa była dość gęsta. Mokrymi rękami formować pulpeciki, obtaczać w mące  i obsmażać ze wszystkich stron. Zalać wodą i dusić przez 15 minut na wolnym ogniu. Wodę doprawić, aby nie "zabierała smaku z pulpetów" i zrobić z niej dowolny sos. Na przykład pomidorowy. 

Smacznego!