Kruche ciasteczka

Kruche słodkie ciasto: 
500 g mąki wysypać na stolnicę. Dodać kostkę masła (250 g), 100 g cukru pudru, 3 - 4 żółtka. Masło posiekać do mąki, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Gdyby ciasto było za twarde, można dodac jeszcze jedno żółtko albo odrobinę wody.
Rozwałkować, wykrawać foremką ciasteczka. W połowie na środku zrobić małą dziurkę. Upiec na blasze wyłożonej papierem na złoty kolor. Sklejać ciasteczka ulubioną, gęstą konfiturą tak, aby ciastko z dziurką było na wierzchu. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kaszotto z grzybami

Składniki podaję "na oko", bo tak się to danie robi. Wykonanie jest bardzo podobne, a wręcz analogiczne do risotto, na które przepis jest w jednym z wcześniejszych postów.

Drobno posiekać cebulę, zeszklić na dość dużej ilości masła z oliwą, wsypać suchą kasze pęczak, krótko smażyć na dużym ogniu mieszając. Stopniowo dolewać bulion warzywny, często mieszając. Jak kasza wchłonie płyn, dolewać następną porcję. Gdyby zabrakło bulionu, można dodawać wrząca wodę. Gdy kasza będzie miękka, dodać duszone grzyby (jeśli mamy grzyby suszone, trzeba je namoczyć, ugotować i przesmażyć; jeśli świeże, dusimy), na końcu doprawić solą i pieprzem. Posypać natką. 

Można, a nawet trzeba dodać jak w przypadku risotto starty parmezan lub inny ser. Bardzo dobrze się komponuje.

Ja lubię z ogórem! Po polsku! ;)

Smacznego :) 

Tarta z rukolą i kozim serem.

Przygotować kruche ciasto na tartę: 
250 g pszennej mąki wysypać na stolnicę, dodać pokrojone w małe kawałki 125 g zimnego masła, posiekać nożem mąkę z masłem, zrobić dołek , dodać 2 żółtka, ze 3 szczypty soli i 50 ml wody. Szybko wyrobić ciasto, zawinąć w folię i schować do lodówki na pół godziny. Ciasta wystarcza na formę do tarty o średnicy 24 cm.

Przygotować farsz: 
Na oliwie przesmażyć krótko 4 wyciśnięte ząbki czosnku, 10 pomidorów suszonych (takich ze słoika w zalewie) i paczkę (około 130 g) rukoli. Rukolę można posiekać, bo nie każdy lubi takie wąsate zielsko. ;)

Dodać sera koziego (ja kupiłam taki jak poniżej, dwa opakowania)

I trochę sera białego. Na przykład taki typu włoskiego:

Sery odrobinę rozpuścic i wymieszać z rukolą. Całość doprawić pieprzem i solą. 

Z lodówki wyjąć ciasto, rozwałkować na cienki na około 3 mm placek i wyłożyć nim formę. W cieście jest duzo masła, więc nie powinno przywierać, ale dla pewności można formę posmarowac tłuszczem i wysypać bułką tartą. Skrawki ciasta, które zostaną zachować.

Nakłuć w paru miejscach widelcem, położyć na ciasto folię aluminiową i obciążyć grochem albo fasolą. Ja miałam cieciorkę.

Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 15 - 20 minut. Wyjąć, zdjąć obciążenie i piec jeszcze 5 - 10 minut. Wystudzić.

Nałożyć farsz. Jak zostały resztki ciasta, można udekorować tartę kratką z pasków ciasta (jak szarlotkę).

Piec około 20 minut.

Jak trochę przestygnie, ostrożnie przełożyć na ręce na talerz.
I gotowe:

Dobrze smakuje na ciepło. 

Smacznego:)

Penne z karczochem.

Obrać 3 karczochy z wierzchnich twardych płatków, odciąć mniej więcej 2/3 wysokości kwiatu, następnie pokroić na ćwiartki, usunąć ze środka włoski znajdujące się nad tak zwanym sercem karczocha, pokroić te serca na mniejsze kawałki i wrzucić do zimnej wody z dodatkiem soku z jednej cytryny. 

Na oliwie przesmażyć krótko 3 ząbki czosnku, następnie dodać pokrojoną drobno sporą (lub dwie mniejsze) szalotkę, wrzucić odsączone kawałki karczocha i pokrojoną w cienkie plasterki cukinię. Podlać połową szklanki wody i dusić około 15 minut aż warzywa będa miękkie. Mieszać od czasu do czasu.

 W połowie gotowania wrzucić dwie szklanki pokrojonych pomidorków koktajlowych, doprawić solą.  

Do tak przygotowanego sosu wrzucić odsączony, wcześniej ugotowany makaron penne (około 300 g).

Wymieszać, podawać posypane świeżo startym serem i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego. :)

Surówka z marchewki i pomarańczy.

Najprostsza surówka świata: zetrzeć marchew, dodać pokrojone w drobne kawałki pomarańcze, dolać troszke oliwy, doprawić sokiem z pomarańczy i w ostateczności cukrem lub miodem. Gotowe.

Smacznego. :)

Kapusta z grochem.

Albo groch z kapustą. Jak kto woli.

Proporcje są takie. Jak mamy na przykład kilogram kapusty, to bierzemy pół kilograma grochu i trochę więcej niż pół kilograma ziemniaków. Na tę ilość 3 - 4 cebule (cebuli musi byc sporo).

Groch dzień wcześniej namoczyć w odpowiedniej ilości wody (pęcznieje). Wlać razem z wodą, w której się moczył, uzupełnić jeszcze wodą i gotować aż będzie miękki. Pilnować, aby się nie przypalił.
Kapustę zalać wodą, nastawić i zagotować. Odcedzić, zalać nową wodą i gotować aż będzie miękka. Ma być tak dobrze miękka. Doprawić wstępnie przyprawą typu warzywko, pieprzem i majerankiem (nie za dużo).
Ziemniaki obrać i ugotować w oddzielnym garnku. Odcedzić.
Cebulę posiekać w drobne piórka albo kostkę i usmażyć. Tak, aby ją trochę chwyciło, ale aby się nie spaliła.

Do większego gara wrzucić kapustę, groch, cebulę razem z tłuszczem na którym się smażyła (ja robie na oleju) i ziemniaki. Tłuczkiem do ziemniaków utłuc wszystko, aby się połączyło. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Pieprzu powinno być sporo.
Dobrze jest groch i kapustę tak gotować, aby zostało niewiele wody. W razie potrzeby z grochu odlać wodę. Kapustę można dogotować tak, aby woda odparowała. Z grochem sprawa trudniejsza, bo może się przypalić.

Smacznego. :)

Smażony makaron ryżowy, wersja II

Czyli obiad w 15 minut.

400 g makaronu ryżowego przygotować według instrucji na opakowaniu. Do wody, w której przygotowujemy makaron dodać łyżeczkę soli. 

Paczkę chińskiej mieszanki (mrożonka) wcześniej w lodówce rozmrozić. Szczególnie jeśli danie robi się na patelni. Jesli na woku, ostatecznie można smażyć na ostrym ogniu mrożone. 

Pamiętajmy, że danie robi się cały czas na ostrym ogniu. 

Do woka wlać 4 łyżki oleju rzepakowego i 4 łyżki oleju sezamowego. Dodać przeciśnięte przez praskę   5 ząbków czosnku. Chwilę przesmażyć ciągle mieszając. Wrzucić chińską mieszankę warzywną, 1/3 łyżeczki pasty chilli, 5 łyżek jasnego sosu sojowego. Smażyć warzywa ciągle mieszając aż będą miękkie, ale nie za miękkie (około 3 minut). Wrzucić odcedzony makaron ryżowy, wymieszać, dodać 50 ml wody i smażyć przez około póltorej minuty. Na talerzu można doprawić sosem sojowym (jasnym, bo ciemny zdominuje danie, ale doprawienie nie jest konieczne). 

Smacznego. :) 

ps. Warzyw można dać więcej.